El cuidado en la recolección manual, realizada de noche en cajas de menos de 15 kg. para preservar las propiedades organolépticas de la uva y realizar su selección en mesa antes de las 9h de la mañana, ha permitido extraer lo mejor del verdadero protagonista de nuestro vino, su uva, cuidada, mimada y seleccionada en origen para conseguir este vino único.